Carottes en botte

Dû à un été très chaud, nos carottes ne sont malheureusement pas au rdv cette année comme ça devrait l'être... Alors, nous vous proposons de goûter à celle de notre voisin...

Les carottes sont souvent consommées crues, en jus, râpées, en salade, seules ou en association avec d'autres légumes comme le céleri-rave ou la betterave. Cuites, elles entrent dans la composition de potées, de soupes, de purées. Coupées en rondelles, elles accompagnent les plats en sauce. Elles peuvent être aussi consommées seules, cuites à la vapeur ou à l'étouffée (carottes Vichy). Enfin, on peut en faire des gâteaux ou du jus.

Les fanes sont parfois consommées en soupe, en flans ou en quiches.

Les carottes ne doivent pas être conservées à côté de fruits dégageant de l’éthylène comme les bananes par exemple car ce gaz provoque la sécrétion d’isocoumarine dans la carotte qui devient alors amère.


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