Oignons rouges (petit calibre)

Son goût est plus subtil et sa saveur est légèrement plus sucrée que celle de l'oignon jaune. Son parfum fait de lui un véritable allié des salades et crudités car il est bien meilleur cru.

La cuisson des oignons rouges n’est pas recommandée car ils perdent alors une bonne partie de leur parfum et deviennent assez fades. On peut toutefois réaliser un confit d’oignons rouges au bon goût sucré à tartiner sur un morceau de pain grillé.

Les oignons rouges ont des propriétés nutritionnelles supérieures à celles de tous les autres oignons : ils sont de plus riches en antioxydants ce qui renforce leur action bénéfique sur le système cardiovasculaire.

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